Mae egwyddor torrwr ultrasonic yn hollol wahanol i egwyddor un confensiynol. Egwyddor torri ultrasonic yw trosi cerrynt 50/60 Hz yn egni trydan 20, 30 neu 40 KHz trwy generadur ultrasonic. Mae'n cael ei drawsnewid yn ddirgryniad mecanyddol o'r un amledd, ac yna mae'r dirgryniad mecanyddol yn cael ei drosglwyddo i'r llafn torri trwy set o ddyfeisiau modulator osgled a all newid yr osgled. Mae'r torrwr yn trosglwyddo'r egni dirgrynol a dderbynnir i wyneb torri'r darn gwaith sydd i'w dorri, lle mae'r egni dirgrynol yn cael ei dorri trwy actifadu egni moleciwlaidd y moleciwl rwber ac agor y gadwyn foleciwlaidd. Mae hyn yn arbennig o effeithiol ar gyfer torri deunyddiau gludiog ac elastig, deunyddiau wedi'u rhewi fel bwyd, rwber, ac ati, neu wrthrychau sy'n anghyfleus i roi pwysau. Mae gan dorri ultrasonic fantais fawr hefyd gan fod ganddo ymasiad ar y pwynt torri wrth dorri. Mae'r safle torri wedi'i selio'n berffaith i atal meinwe rhydd (fel fflach deunydd tecstilau). Gellir ymestyn y defnydd o beiriannau torri ultrasonic hefyd, megis cloddio tyllau, cloddio rhawiau, crafu paent, engrafiad, hollti ac ati.
Mae peiriant torri ultrasonic yn fath o offer sy'n defnyddio egni tonnau ar gyfer torri. Ei nodwedd fwyaf yw nad yw torri'n defnyddio blaengar. Neu, yn lle'r blaengar yn yr ystyr draddodiadol. Mae torri confensiynol yn defnyddio teclyn ag ymyl miniog i wasgu yn erbyn y deunydd sy'n cael ei dorri. Mae'r pwysau hwn wedi'i ganoli ar flaen y gad, ac mae'r gwasgedd yn fawr iawn, gan ragori ar gryfder cneifio'r deunydd sy'n cael ei dorri. Mae'r cyfuniad moleciwlaidd o'r deunydd yn cael ei dynnu ar wahân a'i dorri. Gan fod y deunydd yn cael ei dynnu'n galed gan y pwysau cryf, dylai blaen y teclyn torri fod yn finiog iawn, a rhaid i'r deunydd ei hun wrthsefyll gwasgedd cymharol uchel. Nid yw'n dda ar gyfer deunyddiau meddal ac elastig, ac mae'n anoddach i ddeunyddiau gludiog.
