Ultrasonic yn Cyflymu Fermentation Gwin
Nid yw'r defnydd o uwchsain yn y diwydiant bragu mewn gwledydd tramor wedi digwydd yn ystod y blynyddoedd diwethaf, yn enwedig mae Japan wedi gwneud llawer o waith yn y maes hwn.
Gall wrymbelydredd uwchsain hyrwyddo atgynhyrchu'r dwyrain, byrhau'r amser eplesu a chynyddu aroma gwin. Ond bydd uwchsain rhy gryf yn niweidio'r celloedd burum, felly dylai gwahanol broydd eplesu fod â'u dwysedd uwchsain addas eu hunain.
mae pelydriad uwchsain o'r tu allan i'r tanc yn lleihau dwyster y don uwchsain i raddau helaethach; yn ystod y pelydriad uniongyrchol, os yw dwyster y don uwchsain yn rhy uchel, bydd yn niweidio'r burum. Felly, mae'n well mewnbynnu tonnau uwchsain gwannach o nifer o wahanol swyddi a chyfarwyddiadau gwahanol.
Defnyddir uwchsain hefyd i gyflymu'r gwaith o heneiddio gwin. Ar ôl i gorff y gwin gael dirgryniad uwchsain, mae'r gwefusau'n cael eu cyflymu i'w cyfuno â ethanol a dŵr. Wedi'i storio am gyfnod byr, mae gan y gwin flas mellow, melys a meddal.
Effaith heneiddio gwin reis
Mae heneiddio gwin reis yn uwchsain yn cael effeithiau amlwg. Mae'r duedd newid cynnwys o asid, alcohol, alddiffyg, finegr, a ester yn y gwin yn debyg i'r duedd draddodiadol sy'n heneiddio.
Effaith heneiddio hylifol
Mae aroma hylifau'n newid ar ôl triniaeth uwchsain. Gall triniaeth uwchsain hyrwyddo heneiddio hylifau ac mae ganddi rywfaint o ddylanwad ar radd hylifol, cyfanswm asid, cyfanswm braster, cynnwys methanol, ac ati.
Effaith heneiddio cwrw
Bydd chwerwder hopys yn ymddangos pan fydd y cwrw'n cael ei drin yn uwchsain am 5 munud, a gall defnyddio tonnau uwchsain wrth gynhyrchu cwrw arbed deunyddiau crai.
Effaith heneiddio gwin
Gall trin gwin yn uwchsain nid yn unig heneiddio'r gwin, ond hefyd achosi'r mater a ataliwyd a gronynnau mân eraill, y gellir eu sefydlogi o fewn dwy flynedd.
